Ameriikan helmivanukas
Isoäitini oli rohkea nainen. Hän lähti sata vuotta sitten Ameriikkaan. Jaan tässä hänen Ameriikasta tuomansa jälkiruokareseptin.
Isoäitini Alma Alina Laitinen syntyi 14.10.1900 Korpilahdella. Hän oli urhea nainen, lähti 20-vuotiaana Ameriikkaan. Laivamatka kesti silloin kuulemma kolme viikkoa Englannista. Amerikassa hän päätyi lastenhoitajaksi hienoon perheeseen. Viisi vuotta myöhemmin Alma tuli juhannukseksi Suomeen ja meni samana kesänä kihloihin isoisäni Lauri Heikkisen kanssa. Äidilleni ja muille lapsilleen isoäitini kertoi myöhemmin tarinoita Ameriikasta, metro-junista ja muista ihmeistä.
Alma oli hyvä laittamaan ruokaa ja se huomattiin. Tämän vuoksi hän vastasi myös illallisten laitosta, kun perheessä pidettiin juhlia. Hän toi mukanaan Suomeen palatessaan uusia reseptejä. Niistä yksi on minullakin jatkuvasti käytössä: Ameriikan helmivanukas, tai tuttavallisemmin helmiryynipuuro. Varmasti helmiryyneistä (eli Helmi-perunasuurimoista) on monilla hyviä reseptejä, mutta haluan jakaa tämän isoäitini jälkiruokareseptin teille.
Tämä muistuttaa paljon kaupoissa myytäviä riisivanukkaita, mutta on kotimaisista raaka-aineista, ravintoarvoiltaan monin verroin parempi ja lisäksi helppo tehdä. Plussana myös, että se on gluteeniton, ja sen voi tehdä myös laktoosittomana; sopii siis monenlaisista ruoka-aine allergisille. Itse käytän monesti Kiehu-maitoa, koska se ei pala pohjaan. Valmistusaika on noin 20-30min. Kannattaa tehdä vanukas jo edellisenä päivänä ja laittaa jääkaappiin, se tarjoillaan kylmänä.
Tässäpä siis isoäitini resepti:
Ameriikan helmivanukas
1 l täysmaitoa
1,5 dl helmiryynejä
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 rkl vaniljasokeria
Tippa vettä kiehumaan kattilan pohjalle. Kaada maito kattilaan, kuumenna.
Lisää helmiryynit ja keitä hiljalleen noin 10-15min (kunnes helmet ovat läpikuultavia). Sekoittele rauhallisesti pohjaa myöten esim. puulastalla koko keittämisen ajan. Älä vispaa.
Lisää sokeri ja sekoita
Vispaa kananmuna erillisessä pikku kupissa. Kaada se nauhana kattilaan samalla sekoittaen.
Sekoita, älä anna kiehua, anna saeta hiukan.
Ota pois levyltä ja lisää vaniljasokeri, sekoita.
Jaa vanukas jälkiruoka-astoihin jäähtymään (kaikille oma kippo + loput isoon kippoon). Vanukas jähmettyy jäähtyessään.
Tarjoa esim. mansikkahillon tai suklaakastikkeen kanssa. Nam!
Isoäitini Alma Laitinen kuoli 16.10.1981, siis 81 vuotiaana. Olin silloin itse 6 vuotias. Muistan mummin vanhana ja harmaana istumassa soikean pikku pöydän ääressä ja juttelevan minulle ja isosiskolleni. Montaa muistoa minulla ei hänestä ole. Mutta aina tätä helmiryynivanukasta tehdessäni muistan, että minulla oli rohkea isoäiti, joka lähti meren taakse Ameriikkaan. (Onnekseni hän tuli sieltä myös takaisin.)
Tehkää te tätä vanukasta ja muistakaa, että jotkut tekemämme asiat voivat jäädä elämään meidän jälkeemmekin. Kuten tämä sata vuotta sitten Ameriikasta tuotu resepti.
Itse mietin, että jäävätkö satuni ja tarinani elämään. Luetaanko kirjojani vielä sadan vuoden kuluttua? Kenties.
Isoäitini Alma Alina Laitinen 14.10.1900 - 16.10.1981